蜀中人吃火锅是传统，并不分季节，甚至是七月流火的渝州江边，白天温度能够达到四十度的时候，傍晚的火锅店生意依旧火爆。
会理也似乎继承了川人的这种脾气，而且这里气候四季如春，即便是大夏天里也不太热，吃火锅一点都不受影响。
进入店中，周至才发现这里的火锅跟外面的火锅大不一样。
会理火锅用的锅子更像北方的涮锅，本地就盛产铜料，所以锅子是红铜制作，中间是火塘和烟囱，周围是一圈烫菜的地方，李老三一看就高兴：“就这个就这个，这个不辣！”
在他的印象当中，只要是这种锅子，虽然也是烫着吃，但是就是不辣。
结果这次还是让他给蒙对了，不过和北方涮羊肉不同，会理火锅是一锅高汤，煮上腊肉、腊排骨、肉丸，鸡肉之类，先行熬煮，等到端上桌的时候，已经滋味融合，肉香浓郁了。
大家先吃肉，等到这些肉食吃得差不多了，这才开始正式涮肉，涮肉主要是会理的黑山羊，普格过来的黄牛肉，毛肚黄喉，等到这些吃到位了，才开始上菜蔬，如竹笋，菌菇，绿叶菜之类。
这样的锅子同样是白味的，但是腊肉鲜肉和高汤滋味融合起来后，滋味是相当不错的，这里的腊肉已经接近了云南，有火腿特殊的鲜香，与蜀中的腊肉在味型上有些区别，更容易把汤头的鲜味提出来。
“肘子你吃呀！”麦小苗和李老三一样吃得很开心，给周至夹了一个丸子和一块毛肚：“怎么老喝汤？”
“吃，我等着下素菜呢，小苗