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“怎么了？”齐禹低头看看砂锅，又看看手里的勺。
“你的做法和我会的略微有点不一样。”庞亦津说：“但我觉得，你做出来应该也不差，能说说你是怎么想的吗？”
齐禹放下勺：“呃，也没怎么想，就是保持牛肉丸原本滋味的同时，尽可能去腥提鲜，所以我汆熟丸子后选择用清汤来煮，但又担心清汤喧宾夺主了，所以还加了一半的汆丸水进去，保持汤底和肉丸本味。”
庞亦津：“也就是说，其实这份牛肉丸，你是根据你锚定的食客的口味来调整的对吗？”
“也可以这么理解。”
“那你觉得，厨师是应该依据自己的口味来做菜呢，还是要按照客人的口味来调整？”
齐禹愣住：“你为什么会想这种问题？”
“闲来无事随便想想。”庞亦津说：“但我确实一直很疑惑，你有什么看法吗？”
齐禹仔细想了会儿，说：“我觉得根本不成问题啊，客人不提我们就按自己的习惯来，客人提了忌口或者偏好我们就按他们的偏好调整就是了，其实绝大多数时候都不冲突，我们当厨师的首先自己口味就得符合大众口味嘛。
再说，我觉得其实大多数人并不清楚自己的口味，有人不
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