[262小说]:262xs. c o m 一秒记住！
“对装成小件？”程映雪闻言下意识重复了一句，小茶工应声颔首：“对，就是每两个篓子对装成一条。”
“我们会用篾条将两两一组、对装好了的小件捆扎在一起，将之架在木板上，在外覆上棉被，木板下再置好炭火烘干。”
“——这里用篾条将茶砖小件捆扎在一起的过程叫做‘打围’，炭火慢烘则叫‘烘干’。”一口气说完了两个精制步骤的小茶工弯眼笑了笑，“小程姑娘，您看，这些是不是都很好理解？”
“听着是比他们墨工制墨那会要简单多了。”小姑娘思索着微一点头，“不过，你们烘干时是还要包棉被的吗？”
“棉被的作用是什么？防止茶叶的外层都焦了，里面却还软着吗？”
“嗯，这个作用的确也是有的。”小茶工点着脑袋以示认同，“毕竟不隔上一层的话，火一燥，那茶外面就要先被烤得焦脆了——隔上一层棉被，那温度会生得均匀些，我们做起来也比较好掌控那个火候。”
“当然了，小程姑娘，除了辅助烘干，这棉被也还是有别的妙用的。”
“哦？比如说？”程映雪眨眼。
“比如说，棉被能防止茶叶的香气逸散。”小茶工不假思索，“是这样的，其实到了精制烘干这一步，我们软枝茶里的药香、竹香和每种茶叶自带的那股子香气，都已经被激发得很完全了。”
“这会如果直接上猛火烘烤，茶香很可能便会被过高的火温烘散，反衬出来一股子药材被熬过了的焦糊味，这味道会破坏我们茶叶整体的香气平衡。”
2 ❻ 2 𝓍 𝒮 . 𝒞o M
本章未完，请点击下一页继续阅读