小块的约有一斤重，他打算用来做淮扬菜里的经典菜品——清炖狮子头。
这狮子头不同于普通的鱼丸或肉丸，不需要油炸。
而且选材讲究，是肋排上的硬五花，肥瘦比例为七比三，肥肉占七分，瘦肉占三分。
如此肥腻的肉，在现代恐怕会被许多人嫌弃，觉得难以入口。
但在那个年代却是难得的好料子，因为有油脂才够香。
做这道菜，最考验刀工和火候。
制作狮子头不能用绞肉机搅成肉糜，也不能直接剁碎，而是需要一刀一刀地切出来。
先用平刀法将肉切片，再以细密的方式切成极小的肉丁，要求粗如丝、细似丁，大小如同石榴籽，不剁不碎，全靠刀工精细处理！这种方式的好处是……
狮子头的制作，关键在于保持肉的纹理与组织完整，最大程度保留鲜嫩口感。
火候掌握尤为讲究，无论是揉合还是入锅都需要技巧。
因为肉是切出来的，而非绞肉机处理的，所以缺乏黏性，要达到入口即化的质感，需花费不少工夫。
这里不能添加鸡蛋或淀粉等材料。
为了让这些松散的肉粒抱团，需反复摔打，从左手到右手，再从右手到左手，直至成型不散。
下锅后，要用小火慢炖四小时以上，保持汤面似开未开，否则火大了就会变成肉丸汤，这对火候要求极高。
高汤也是精心熬制八小时以上，但李建设他们并不这么讲究，他只用骨头熬些简单的汤。
尽管如此，后续工作依旧繁琐，主要在于耗时长。
不过，做三颗狮子头就够了，剩下的肉可剁成肉糜做汆丸子，中午用不上，留给冉秋叶她们慢慢享用。
干活时，周青仪显得轻松许多，边聊边做，很快聊到了李建设的家庭状况。
得知他的经历后，冉秋叶和周青仪都感到惊讶。
在这个时代，每家都有各自的难处，冉家也不轻松，因此她们更能理解李建设过去的不易。
至少她们还有完整的家庭，即便遭遇困境，母女二人还能相互依靠，不像李建设那样孤军奋战。
“建设，你以前真的很苦。”
周青仪带着同情说道。
李建设对此并未在意，谈起往事时，他心态平和，仿佛是在讲述他人之事。
然而，旁边的周青仪却红了眼眶，满脸悲悯地看着他。
李建设摸了摸鼻子，笑着回应：“阿姨，谢谢您的关心，但那些都是过去的事了。
当时我也觉得没什么大不了的，不用为我难过，日子还得继续向前。”
没想到，这位未来的丈母娘竟如此多情，还在为自己添戏。
“你没觉得苦，是因为生活早已把你折磨得麻木了。”