清晨的爱丁堡，雾还没散尽，皇家一英里的石板路上只有零星的行人。两人在酒店吃早餐时，米歇尔果断跳过了菜单上的“英式早餐拼盘”——煎蛋、培根、烤豆子的组合让她想起伦敦那顿糟糕的米其林体验，转而选了“苏格兰燕麦粥配蜂蜜与坚果”，温热的粥品裹着坚果的脆香，瞬间驱散了寒意。
“今天先去威士忌酒厂？”唐·本杰明放下刀叉，指着地图上的“苏格兰威士忌体验中心”，“听说能亲手调配属于自己的威士忌，很有意思。”
威士忌体验中心藏在皇家一英里的巷子里，门口的招牌是个巨大的橡木酒桶，上面刻着“1886”的字样。走进中心，向导是位白发苍苍的老人，穿着苏格兰传统的花呢外套，脖子上挂着枚威士忌桶形的徽章：“我叫唐纳德，在这工作了40年，喝过的威士忌比你们喝过的水还多。”
唐纳德带着他们参观威士忌的酿造过程：从发芽的大麦到蒸馏的铜壶，从橡木桶的陈酿到装瓶的工序，每一步都透着苏格兰人的严谨。“苏格兰威士忌必须在橡木桶里陈酿至少3年，”他指着一排排堆叠的酒桶，“最好的威士忌要陈酿20年以上，就像人生，时间越久越有味道。”
最让人期待的“调配体验”环节，唐纳德给两人每人发了一套工具：6种不同风味的威士忌原酒、量杯、滴管、品尝杯。“左边这杯是斯佩塞德产区的，带着花果香；右边这杯是艾雷岛的，有烟熏味，”他示范着混合原酒，“你们可以根据自己的口味调整比例，调出独一无二的威士忌。”
米歇尔偏爱花果香，将斯佩塞德原酒的比例调得很高，最后尝了一口，眼睛亮了起来：“像把春天装进了杯子里，甜而不腻。”
唐·本杰明则加了些艾雷岛的烟熏原酒，混合出的威士忌带着淡淡的焦香，口感醇厚：“这味道很男人，适合冬天喝。”
唐纳德笑着给他们的专属威士忌贴标签，上面印着两人的名字和调配日期：“这瓶酒全世界只有一瓶，要好好珍藏，下次来爱丁堡，还可以来调配新的口味。”
下午的时光消磨在维多利亚街。这条弯曲的街道像条彩色的丝带，石屋的外墙被刷成粉色、蓝色、黄色，橱窗里摆着苏格兰格子裙、羊毛围巾、风笛模型，偶尔能看到穿格子裙的街头艺人在演奏风笛，悠扬的旋律在巷子里回荡。
“这条街好像《哈利波特》里的对角巷，”米歇尔指着一家魔法主题的商店，橱窗里摆着会动的魔杖和猫头鹰玩偶，“听说J.K.罗琳就是在这里得到的灵感。”