王氏笑道:“可不是，我去瞧了，那些鸡鸭养的可肥，李大爷没事就去溪里网些小鱼小虾，剁碎了喂，好几天前就开始下了。头开始得隔天一个，再过一个多月就能一天一个了。”
两篮子满当当的蛋，看着就喜人。
沈云姝看着一篮子鸭蛋，之前的主意又冒了出来。
再有半个月就是中秋，如果腾得出手，怎么也得做一批蛋黄酥尝尝。
“娘，留几个炒着吃，其他咱们都腌了吧。鸡蛋让田叔留一些，不用都送来，给村里加个餐。”
“我也是这么说，鸭蛋咱用的多，鸡蛋以后就让你田叔留一大半。既然要腌，趁今天有空就把这事办了。我和你大姑去买些白酒和盐来，你们在家把蛋都洗干净。”
王氏说干就干，和沈玉春风风火火地出了门，沈云姝领着剩下的人准备洗鸭蛋。
哑娘拦住她，伸手比划了下，然后就拎起装鸭蛋的篮子去了井边，显然是不准备让她们动手。最后沈云姝几个只帮着打了几桶水，把洗好的鸭蛋小心装进盆子里，其他什么都没沾手。
哑娘干活很利索，速度快也能细致轻柔，洗得干净。王氏她们回来时，连同半篮子鸡蛋也洗好了。
之前忙不过来，都是买的现成的咸鸭蛋，轮到自己腌制，沈云姝自然就要做得更细致。
一锅烧水，另起一锅放入盐，花椒八角香叶桂皮，炒到微黄有香味，倒入烧开的水，继续煮沸。剩下的开水用来把腌鸭蛋的瓮烫洗干净，放在太阳下晒干。
沈云姝在这边忙着，沈玉春在另一个灶上就准备起了晚饭，灶房里噼里啪啦的柴火爆裂声，一下就热闹起来。
瓮晒好了，一个一个小心放入鸭蛋和鸡蛋，前头煮好的盐水放凉了倒进去，再加入白酒，就可以密封等待了。
这里没有高度白酒，沈云姝调整了比例，只要保证盐分和酒精的含量足够，就不会失败。
上一世奶奶在世的时候，沈云姝跟着学的，这一世和王氏也做过许多回，很有经验。比起泥腌法，水腌法调料盐分更均匀，每个鸭蛋都味道都几乎一样，品质更稳定。
鸭蛋腌好，晚饭的烙饼也好了，王氏招呼哑娘一块坐下吃饭，哑娘却不肯，王氏只好给她拿了饼卷了菜，让她蹲在一边吃。
廖源刚来时也这样，时间长了，熟悉了就好，沈云姝也没有多劝。
难得悠闲的一天结束了，第二天又是两个花馍塔的单子，而且都是晚宴。这意味着做完茶点就有一场快仗要打。
早上沈云姝老时间赶到铺子，茶点的材料照常备好了。
哑婶头一天还不知要做什么，早上看沈玉春母女忙活，急得不行，这会见到沈云姝就急匆匆比划。