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“直播间的各位粉丝们,现在秦琅和杜子岩的再次比拼已经开始!”
余早早情绪兴奋地大呼起来,“我们可以看到,杜子岩正在对龙虾进行处理,长度达到一米五的珍品绮丽龙虾,光是食材处理就已经是极大的难题了。”
“而另一边,秦琅似乎还没有对龙虾动手的打算,他拿出了两只鸡和一个猪蹄膀,咦...”
“等下!”
余早早忽然到秦琅身旁,将镜头对准秦琅桌案前的那两只个头明显比正常鸡大得多的整鸡。
“这不会是...珍品鸡吧?”
“的确。”秦琅笑着介绍起来,“决赛时候使用的鸡胗,就是从这两只鸡身上掏出来的。”
说着,秦琅的目光看向一旁的蛋宝。
“咕噜~”
蛋宝心领神会,飞到桌案前,对着整鸡和蹄膀吹了起来,在镜头下,食材以肉眼可见的速度回归到最新鲜的状态,让人不由得惊叹食技的神奇。
“居然是珍品整鸡。”庞居忍不住兴奋起来,“这是要拿来做什么?”
秦琅笑着吐出两字,“炖汤。”
“炖汤好啊,鸡汤我爱喝。”庞居哈哈一笑,已经开始期待起来了。
“能不爱喝么,这可是珍品鸡炖出来的鸡汤。”一旁的鲍恒没好气地开口,而后默默咽了咽口水。
他已经开始考虑待会儿怎么想办法多喝两碗了。
这不是正式比赛,不要脸应该影响不大...吧?
听着两位食荐者的互怼,秦琅微微一笑。
他要炖的汤,可不是常规意义上的鸡汤。
严格来说,应该称其为上汤更加合适。
中餐之中有一个说法:厨师的汤,唱戏的腔。
在较为高档的中餐宴席之中,制汤是必不可少的一个流程,有的汤甚至需要提前一两日进行制作。
之前碍于食材和精力,秦琅一直没有做,在烹调大赛,时间的限制又让他无法现场制汤,这一次和杜子岩的比斗不再有时间限制,倒是可以稍微尝试了。
他要用珍品级别的整鸡,吊一锅正宗的上汤,然后将珍品绮丽龙虾做成一道?菜中的名菜。
上汤?龙虾。
将整鸡对半切开,彻底洗净脏器,将鸡爪尖、翅尖切去,将鸡尾处的鸡骚去除,而后下入冷水之中。
猪蹄膀选择肘把位置,用刀仔细刮去表面细毛之后同样下入冷水之中。
小火煮至沸腾后撇去表面的浮沫,加入洗净拍松的生姜、切断的大葱去腥,而后倒入三两黄酒。
随着锅中沸水的翻滚,表面已经熟了的整鸡开始释放出浓郁的鲜香味,让等待的七位食荐者忍不住吸了吸鼻子,眼中浮现出浓浓的期待。
开盖小火慢煮,将火控制在汤沸腾而不冒出较大的气泡的程度之后放在一旁,秦琅开始其他工作。
“哇哦!”余早早对着没有关盖的汤锅来了一个特写,而后用手在鼻翼前扇了扇,露出陶醉的神色,“可能直播间的粉丝朋友们闻不到,但现在整个场地已经弥漫着一阵超级超级鲜浓的鸡汤味道!”
② 𝟼 ② Ⓧ 𝒮 . 𝑪o m
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