最后，他去了巷口的“陆稿荐”肉铺，这是苏州的老字号，三层五花肉肥瘦相间，是做红烧肉的绝佳食材。
“师傅，要一块三斤的五花肉，肥的部分多一点。”苏木说。
师傅用刀割下一块肉，称了称：“正好三斤一两，算你三斤的钱，回家做红烧肉，记得用冰糖炒色，香得很。”
回到小院时，王丽已经系着围裙在厨房忙碌起来。她将五花肉切成大小均匀的方块，放进热水里焯水，锅里的水渐渐泛起浮沫。
“苏木你回来得正好，快帮我把梅干菜泡上！”王丽一边撇浮沫一边说。
苏木放下竹篮，从橱柜里拿出姨婆腌制的梅干菜，放进温水里浸泡。
“外婆说做红烧肉加梅干菜解腻，我还是第一次尝试，不知道味道怎么样。”王丽好奇地说。
苏木笑着回答：“肯定好吃，外婆的梅干菜是用去年的芥菜腌的，晒了整整一个月，香味足得很。”
徐佳莹则在院子里的石桌上处理鳜鱼。她先将鱼去鳞去鳃，再用刀沿着鱼骨轻轻将鱼肉片下来，动作熟练得像个老手。
“做松鼠鳜鱼，刀工是关键，麦穗花刀要切得均匀，炸出来才好看。”徐佳莹一边说，一边用刀在鱼肉上划出细密的纹路，每一刀都深浅一致，间距均匀。
邢梦洁蹲在一旁，帮忙将切好的鱼肉放进料酒和盐里腌制：“佳莹，你这刀工也太厉害了，我连土豆丝都切不好，更别说鱼了。”
徐佳莹笑着说：“多练几次就好了，我刚开始学的时候，也把鱼肉切得乱七八糟。”
厨房里的香味渐渐弥漫了整个小院。
王丽将焯好水的五花肉放进锅里，加入冰糖炒色，随着温度升高，冰糖慢慢融化，变成深褐色，散发出甜甜的焦香。