陈彦臣接到“求救信号”，摸摸鼻子，不自然地转移话题：“师傅，再不做那寒玉冷面，冰就该化掉啦。”
苏兮：……
高侍：……
这话题转移得太生硬。
不过，虽然生硬，但是还是很有效的。
寒玉冷面，其实就是朝鲜冷面。
朝鲜冷面最初起源于朝鲜半岛，故以此得名，因其特有的清淡清凉的口感，宋朝的时候传入中国，逐渐成为一道夏季特别的面食。
起先，苏兮其实还是想叫“高丽冷面”，不过后来，听到西北军的故事后就毅然决然改为“寒玉冷面”。
想要赚大钱，根正苗红这种事就得在明面上。
荞麦在大齐朝已有种植，所以制作传统冷面所需的荞麦面很方便。
不过考虑到口感问题，除荞麦面外，苏兮也准备有细白面。
“寒玉冷面若想要达到清爽清凉的口感，其实底汤是很重要的。”苏兮说着，给两个人讲解着汤的要项，“其实汤用牛骨最合适，不过现在牛不易得，就用鸡骨也合适的。”
鸡汤是一早就滚上的，现在除去汤底的碎渣，过滤出清汤来。
苏兮把冷鸡汤放在灶上，然后依次在汤里放入适量盐糖米醋和少许的酱油。
“最后把汤放在冰里冷藏就好。”她笑着说。
陈彦臣看到这里，才明白为什么要用一整块冰来做。
冰太少或者是太碎，起不到冰镇的效果，也不能将汤底的味道发挥到极致。
接下来的冷面制作，就是他更熟悉的内容。
只见苏兮把面条沥干，然后依次放上鸡肉片，胡瓜丝，半个切开的鸡蛋，香菜，撒上芝麻，紧接着就将冰镇过的冷面汤倒到面上。
最后的最后，特地又在面上留下一些细碎的冰块，这时，一碗酸甜可口冰凉解暑的寒玉冷面才算制作完成。
“这点缀的碎冰放在面上，看起来就跟玉石一样，怪不得叫寒玉冷面。”陈彦臣恍然大悟。
他还有空点评，旁边的高侍已经按捺不住，拿着竹筷在一旁“虎视眈眈”。
“寒玉…”本来苏兮还想解释一下，名字的来历。
可见高侍眼睛直勾勾的，已经是急不可耐的模样，就把话咽回去，示意两个人尝尝味道。
“先试试味道如何。”
高侍闻声即动，夹了一竹筷荞麦面，入口的瞬间最先感受到的是冰凉，再然后才是筋道的面条和汤汁的酸甜。
这一口刚刚咽下，他就已经迫不及待夹了下一口。
相比他的埋头苦吃，很明显，陈彦臣还记得评价味道：“是一种很清爽的味道，面条中间还能尝到微微的冰晶，有一种很独特的感觉，回味也很不错！”
说着，陈彦臣又看了一眼寒玉冷面。
无疑它的卖相也是极好的，面如黑丝，汤色清亮，配菜丰富多样，看一眼就知道它是清爽利口的。
他抬起头，认真地说：“看来师傅又要大赚特赚一笔啦。”
苏兮挑眉一笑。
正在此时。
外面传来人们敲锣打鼓的声音：“西北军进城啦！”