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【拆鱼羹】
粤菜名菜，属于广深区舜德地区传统料理。
以鱼肉为主料，常用鲈鱼，草鱼，胖头鱼...
其中，胖头鱼因为其肉质细嫩鲜滑，鱼腩肥美，熬汤鲜美浓郁，一般被用作首选。
此刻只...
卫言走出通道的时候，脚步很稳，像是踩在某种无形的节拍上。他的灶台前还残留着一点油渍，锅底微微泛黑，那是慢火出沙时留下的痕迹。他没回头看评分屏，也没看其他选手的表情??不是傲慢，而是他已经知道结果了。
番茄炒蛋端上去那一刻，评委席上的三位主评都沉默了三秒。
“这道菜……”谭知风夹起一块浸满汤汁的鸡蛋，轻轻咬下，“它不该出现在这个环节。”
旁边的女评委林婉秋点头：“蛋嫩得像刚从锅里捞出来，但又不散；番茄已经完全出沙，却保留了一丝果酸的清新。这不是十五分钟能做出来的状态。”
第三位评委是来自川南的老厨子周承志，他直接把整盘菜倒进小碗里，用勺子搅了搅，喝了一口汤底。
“你用了两种番茄。”他说。
卫言点头：“粉质偏软的一种用来出沙，水分多的一种切丁提鲜。”
“你还去了皮？”
“十字花刀加火焰炙烤去皮，虽然慢，但能避免表皮焦苦影响口感。”
周承志笑了：“年轻人，你是真不怕时间不够啊。”
直播镜头扫过评分系统，AI正在飞速运算。最终分数跳出时，弹幕炸了。
【9.87！】
【前面最高才9.36！！】
【这哪是比赛？这是降维打击！】
而此时，距离本轮结束还有两分十七秒。
李袁站在隔壁灶台，手里的鸡丁还在腌制。他原本打算做个宫保风味，但现在突然觉得，自己像个在路边摊练手的小学徒。他看着卫言收锅、摆盘、擦灶台的动作，一气呵成得不像真人，更像一段预设好的程序。
“他根本不是在做饭。”李袁喃喃道，“他在……重构规则。”
夏鸣坐在后台监控室，盯着大屏幕上的数据流，手指无意识地敲击桌面。尹盛江站在他身后，端着一杯凉透的茶。
“你知道最可怕的是什么吗？”尹盛江忽然开口，“他不是靠单项突出赢的。他是让每一项都达到了‘刚好最优’的程度。”
夏鸣皱眉：“你是说……他每一步都在计算效率？”
“不止。”尹盛江眯起眼，“他在利用报名人数分布、门类开启顺序、甚至评委口味偏好来调整策略。你看他选的灶台位置??正对主摄像机，背光角度最佳，出镜率天然高12%以上。这不是巧合。”
夏鸣猛地抬头：“你是说……他连镜头都被算进去了？”
“不然你以为为什么每次他端菜，导播都会切特写？”尹盛江冷笑，“流量也是资源。在这个时代，谁能拿到更多曝光，谁就在心理战上先赢一步。”
与此同时，第二轮门类即将开启。
电子屏闪烁，新的八扇门缓缓浮现。
【一星?豆腐】【二星?牛肉】【三星?河鲜】【四星?菌菇】【五星?鸭掌】【六星?鲍鱼】【七星?和牛】【隐藏门?未知】
观众席一阵骚动。
“这次难度明显提升了。”有人低声议论，“尤其是四星以上的食材，处理时间至少要十分钟起步。”
钱新站在人群中间，手里捏着报名卡，眉头紧锁。上一轮他用了血开刀法强行提速，勉强拿了第八名，但积分barely过线。他知道，如果再这样下去，第三轮就会被淘汰。
“不能再跟着他们的节奏走了。”他咬牙，“必须打破平衡。”
可怎么破？
就在这时，广播响起。
“请各位选手注意：本轮报名时间为三分钟，倒计时开始。”
人群瞬间躁动起来。
有人冲向低星门，想稳拿积分；有人赌隐藏门奖励翻倍，直奔最后一扇；更多人犹豫不决，在通道口来回踱步。
只有卫言，依旧站在原地。
直到最后三十秒，他才缓缓迈步。
但他没有走向任何一扇亮着的门。
而是停在了**七星?和牛**门前。
全场哗然。
“疯了吧？和牛这种食材，光是解冻就要五分钟！更何况还要调味、煎制、控温、静置……十五分钟根本不够！”
“除非他提前准备好了配方！”
“不可能！所有调料都是现场抽取，温度湿度都有监控！”
直播间弹幕刷成一片红色。
【卫言你要干嘛？！】
【这是自杀式选择啊！！】
【难道他又发现了什么漏洞？】
夏鸣死死盯着屏幕，心跳加速。
“他不会真的以为自己能在十五分钟内做出完美的和牛料理吧？那可是‘华6级’认证厨师都未必敢轻易挑战的项目！”
尹盛江却笑了：“你不明白……他从来就没打算做‘完美’的和牛。”
“那他想做什么？”
“他想做的，是**刚好够格**的和牛。”
话音未落，卫言已刷卡入场。
门内，一块标准A5级和牛静静躺在操作台上，表面覆盖着细腻雪花纹路。旁边摆放着盐、黑胡椒、黄油、迷迭香??基础西餐煎肉标配。
卫言看了一眼时间：14:58。
他没急着动手，反而先打开抽屉，取出一把极薄的slicer刀，试了试锋利度，然后放在一边。
接着，他将和牛放入低温水中浸泡，同时点燃炉灶，预热铸铁锅。
“他在做什么？”李袁瞪大眼睛，“这时候还泡水？那会流失血水的！”
但熟悉分子料理的人立刻反应过来。
“等等……那是**逆向解冻法**！用水温和渗透压控制解冻速度，既能快速升温又不破坏肌理！”
果然，不到两分钟，和牛表面已恢复柔软弹性。
卫言将其取出，用厨房纸轻轻吸干水分，撒上粗盐与现磨黑胡椒，手法轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
随后，铸铁锅冒烟，他放入一小块黄油，待其融化并微微焦化时，果断下肉。
滋啦??
高温与脂肪碰撞的声音响彻全场。
卫言一手持夹，一手握铲，全程未曾翻动。五分钟后，他改用中小火，加入迷迭香与蒜瓣，盖上锡纸，开始低温慢煎。
“七分熟。”他自语，“内部温度控制在55c±0.5。”
这时，距离报名截止只剩十秒。
一道身影猛然冲入七星门。
是钱新。
他喘着气，脸色发白：“我……我要参赛。”
系统提示音响起：【参赛人数变更，当前为2人。】
钱新走到另一侧灶台，看到卫言的操作流程，瞳孔骤缩。
𝟸𝟞𝟸𝑋𝑆 .𝘾o𝙈
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