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凑到灶台边，周安伸长脖子瞧了半天。
却没看明白姜宁和林惠兰在做什么。
他挠了挠头，忍不住开口问道。
“小宁，你们这是在做什么呀？看着怪新鲜的，我咋从来没见过？”
姜宁见周安好奇，嘴角噙着抹笑，给他解释道。
“我们在做云南饵块，等会儿弄来吃的，你今天有口福了。”
“云南饵块？”
周安咂摸了两下这名字，心里头觉得这吃食听着格外耳熟。
可真要细想，却又没半点头绪。
“这名字我好像在哪儿听过，可这东西长啥样，又是咋做出来的，我是一点儿都不知道。”
姜宁手里正拿着纱布，往蒸笼里铺。
闻言侧头看了他一眼，笑着说道。
“巧了，我们刚准备动手做，你正好能从头看到尾，看完就全明白了。”
说着，她将泡好的籼米舀出一小捧，递到周安面前。
“饵块是用米做的，但不是咱们常吃的白米，也不是包粽子用的糯米，得用这种籼米。”
周安伸手捏了捏米粒，感觉颗粒饱满，还带着水汽的润感。
他好奇地问道。
“为啥非得用籼米？糯米做出来的吃食不更软糯？”
“因为糯米太黏了，”
姜宁一边将米倒回盆里，一边耐心讲解。
“纯糯米做的饵块，黏得能粘住牙，吃着费劲。
精白米也不行，米香太淡，做出来的饵块没那股子纯粹的米味儿。
只有籼米最合适，黏性适中，颗粒又饱满，做出来的饵块不粘牙，还带着嚼劲，吃着才有滋味。”
她顿了顿，又指了指盆里的米。
“我昨天晚上就把米泡上了，整整泡了一夜。
你看，现在这米粒都发胀了，用手指轻轻一捏就能碎。”
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