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那螺蛳粉里头，就少不了这东西。
一想起螺蛳粉，周安忍不住咽了一下口水。
他上一世吃过几回螺蛳粉，别的不说，就里头那酸笋，他可太喜欢了！
闻着吧，一股臭烘烘的味儿。
可吃起来，酸酸辣辣的，那叫一个开胃！
酸笋就着螺蛳粉混在一块儿吃，那滋味简直没法提。
真就是闻着臭，吃着香，越吃越上头！
姜宁点了点头，回答道。
“对呀，咱们这边的人都很喜欢泡酸笋，几乎家家户户都泡的有这东西儿。”
酸笋在云南是一种非常普遍的食材，尤其是在滇南地区。
比如红河、普洱、西双版纳一带。
很多云南人从小吃到大，是餐桌上不可或缺的风味。
说干就干，周安和姜宁两个人在院子里忙活起来，准备泡酸笋。
姜宁从屋里找出一个，平日里腌咸菜用的陶土大罐子。
用清水里外冲洗干净，又放在太阳底下晒着。
确保罐子里没有一点生水和油污。
这可是泡酸笋成功的关键，一点都马虎不得。
另一边，周安把刚才削好的嫩笋放在案板上。
他拿起菜刀，“笃笃笃”地切了起来。
姜宁在一旁指导，说道。
“切成长条状就行，大概手指那么粗，别太细，不然泡久了就不脆了。”
周安点点头，手上的刀工还算利落。
不一会儿，桌上就码满了一堆白白净净的笋条。
切好笋条，下一步是“杀青”。
姜宁在灶上烧了一大锅水，等水“咕嘟咕嘟”完全烧开，她朝周安喊了一声。
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