徐佳莹静下心来，按照李奶奶说的，慢慢调整力度和水分，果然，面团渐渐变得光滑，最后也能拉出透明的薄膜。
周慧则在一旁帮忙准备油酥，她按照李奶奶说的比例，往面粉里加了纯猪油，用手轻轻揉搓，直到面粉和猪油完全融合，变成细腻的油酥。
“油酥要揉得均匀，不能有颗粒，不然烤出来的酥皮会有硬块，”李奶奶说，“就像你画设计图，线条要均匀，不能有断点，整体才好看。”
周慧点点头，更加认真地揉搓，偶尔还会用手指捏起一小块油酥，检查是否有颗粒。
接下来是制作玫瑰酥的馅料。
李奶奶把玫瑰酱倒在案板上，用刀切成小块，每一块大小都差不多，像小拇指盖那么大。
“玫瑰酱要切得均匀，包在酥皮里才不会漏出来，烤的时候也不会因为大小不一而受热不均，”李奶奶一边切一边说，“你们看，这样切出来的玫瑰酱块，和徐佳莹绣的‘打籽绣’籽珠差不多大，又圆又均匀。”
徐佳莹看着案板上的玫瑰酱块，果然觉得和自己绣的籽珠很像，忍不住笑了：“没想到做点心和苏绣还有相似的地方。”
包玫瑰酥时，李奶奶先把油皮分成大小均匀的小块，用擀面杖擀成圆形的薄皮，再把油酥包在油皮里，像包包子一样捏紧收口。
然后用擀面杖把面团擀成长条，卷起来，切成小段，再把小段擀成圆形的酥皮，中间放上一块玫瑰酱，捏成半月形，最后用叉子在酥皮的边缘压出花纹。